包谷珍的营养价值和功效是什么

包谷珍是中国西南地区的一种常见食品，是将玉米磨成粉后制成的。包谷珍含有丰富的营养成分，包括：

1、碳水化合物：包谷珍主要是由玉米制成的，含有丰富的碳水化合物，是人体所需的主要能源物质。

2、蛋白质：包谷珍中含有一定量的蛋白质，有助于维持身体的正常生理功能。

3、脂肪：包谷珍中的脂肪含量相对较低，但仍能提供一些必要的脂肪酸。

4、维生素和矿物质：包谷珍中含有多种维生素和矿物质，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E、钙、铁、锌等，有助于维持身体健康。

总之，包谷珍是一种营养丰富、易于消化的食品，适合大多数人群食用，尤其是糖尿病患者和需要控制血糖的人群。但需要注意的是，过量食用包谷珍可能会导致消化不良等问题，因此建议适量食用。