生板栗和熟栗哪个的营养价值更高

生板栗和熟板栗都有一定的营养价值，但是它们的营养成分略有不同，因此无法简单地回答哪个营养价值更高。

生板栗中含有较高的水分、淀粉、糖分、维生素和矿物质等营养成分，同时还含有一些酶类和多酚类化合物，这些成分对人体健康有一定的益处。生板栗口感脆嫩，适合用来制作沙拉、生吃或者用来煮粥等。

熟板栗经过加热处理后，其中的淀粉会转化为糊精，更容易被人体消化吸收，同时熟板栗的口感更加软糯香甜，也更容易被人们接受。此外，熟板栗中的维生素和矿物质等营养成分也会得到一定程度的保留。

因此，无论是生板栗还是熟板栗，都有其独特的营养价值，可以根据个人口味和需求进行选择。