鱼眼的营养成分有哪些

鱼眼含有一定量的水分、蛋白质、脂质、矿物质和维生素等营养成分，但其在整体营养价值中所占比例极小。

鱼眼中含有一定量的n-3多不饱和脂肪酸，如EPA和DHA，这些脂肪酸有助于维持心血管健康和神经系统的正常功能。此外，鱼眼中还含有一些矿物质，如钙、磷、铁、锌、硒等，以及维生素A、维生素E等。

需要注意的是，鱼眼的营养成分含量极低，在食用时不应过分强调其营养价值。同时，在选择食用鱼眼时，应注意选择新鲜、卫生的鱼，避免食用变质或受到污染的鱼眼，以免对身体健康造成不良影响。