凉拌海鲜能过夜吃吗

凉拌海鲜不建议过夜食用。

海鲜中含有丰富的蛋白质和水分，容易滋生细菌。过夜后，细菌繁殖会加快，可能导致食物中毒。另外，海鲜在加工和储存过程中，如果条件不卫生，也容易被污染。凉拌海鲜如是生食或半生食，烹饪过程中无法完全杀死细菌和寄生虫，过夜后食用风险更高。

建议在购买海鲜时，要选择新鲜、无异味的产品，并尽量在当天食用。如果需要保存，可以将海鲜放入密封容器，存放在冰箱的冷藏室。

需要注意的是，尽管冷藏可以减少细菌繁殖，但并不能完全杀死细菌，因此仍应尽早食用。如有条件，可选择烹饪方法如煮、炖、炒等，以提高食品安全。