冬瓜切开后籽发芽还能食用吗

冬瓜切开后籽发芽，如果冬瓜没有出现变质发霉的情况，一般情况下是可以食用的，但如果冬瓜出现变质发霉，就不建议食用了。

冬瓜的瓜籽发芽，并不会对冬瓜的主要食用部分造成影响，也不会产生有毒物质，通常情况下是可以正常食用的，但口感可能会受到一定影响。

但如果冬瓜保存不当，出现变质发霉的情况，就不建议食用了，以免引起食物中毒。

另外，如果不确定冬瓜是否还能食用，可以先切除发芽的部分，然后尝一小块冬瓜，如果没有异常味道，再继续食用。