鸡精和味精哪个更健康

鸡精和味精的成分类似，且都为谷氨酸钠，因此没有哪个更健康一说。

味精是以淀粉、糖为原料，经微生物（谷氨酸棒杆菌等）发酵、提取、中和、结晶而成的，谷氨酸钠含量等于或大于99.0%、具有特殊鲜味的白色结晶或粉末，其主要成分是谷氨酸钠。

1987年，联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂专家联合委员会宣布，在一般情况下，食用味精是安全的。

鸡精是以味精、食用盐、鸡肉或鸡骨的粉末或其他浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其他辅料为原料，添加或不添加香辛料或食用香料等增香剂，经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。

由此可见，鸡精的成分比味精复杂得多，其中不仅含有谷氨酸钠，而且还含有食用盐、呈味核苷酸二钠等成分。

鸡精和味精主要都是由谷氨酸钠进行提鲜的，适量食用不会造成不良反应，但不能因此说哪个更健康，在日常生活里都要适量食用。

日常需要维持膳食均衡，多摄入蔬菜水果，维持良好的生活习惯，适当摄入肉蛋奶类的食物。