煮熟后变黑的红薯还能食用吗

如果红薯煮熟后变黑，不建议食用，因为这可能表明红薯已经变质或受到污染。

红薯中含有丰富的多酚类化合物，这些化合物在高温下会发生褐变反应，导致红薯的颜色变深。但是，一般情况下，这种褐变反应不会使红薯变成黑色。如果红薯煮熟后变成黑色，可能是因为红薯受到污染或变质，导致多酚类化合物被氧化或产生其他化学反应，从而使红薯变成黑色。这种黑色物质可能对人体有害，因此不建议食用。

如果您不确定红薯是否可以食用，请遵循以下原则：

1、外观正常：红薯的外观应该是正常的，没有发霉、腐烂、变色等情况。

2、气味正常：红薯应该有正常的气味，没有异味或刺鼻的气味。

3、质地正常：红薯的质地应该是正常的，没有软烂、黏稠等情况。

如果红薯不符合以上标准，建议不要食用，以免引起身体不适。