银耳不焯水能生吃吗

一般情况下，银耳不焯水就能生吃，不过口感往往不是很好，也容易出现消化不良，建议焯水或者煮熟后食用。

银耳是真菌的一种，常用来煲汤、凉拌、清炒，由于内部并未含有任何有害人体的成分，因此银耳不焯水是可以生吃的，不过不焯水的银耳在口感上并不是很好，大部分人可能并不喜欢这种吃法。

同时生木耳难以消化，胃肠功能弱的人群，比如老人、小孩，食用后容易出现胃肠道功能紊乱。

银耳经常食用的是其干品，现代营养学研究发现，每100g银耳（干）中大概含有1092KJ能量、10.0g蛋白质、67.3g碳水化合物、369mg磷、1588mg钾，以及少量的钠、镁、钙、烟酸等多种营养成分，这些营养均为人体所必需的，适当食用银耳对增加身体营养有帮助。

银耳虽有营养价值，但不可食用霉变银耳，以免引发中毒，若误食，需到医院及时就诊。