食用螃蟹后可能引起过敏的物质是什么

螃蟹是一种美味的食品，但是对于一些人来说，食用螃蟹可能会引起过敏反应。这种过敏反应通常是由螃蟹中的蛋白质引起的，这些蛋白质被称为过敏原。

具体来说，过敏原是一种能够引起免疫系统过度反应的物质。当过敏体质的人食用螃蟹时，免疫系统会误认为这些蛋白质是有害的，并开始产生抗体来抵御它们。抗体与过敏原结合后，会释放出一些化学物质，导致过敏症状的出现。

常见的过敏症状包括皮肤发红、瘙痒、呼吸急促、皮疹、胃肠道不适、口腔肿胀、喉咙肿胀等。对于有过敏史的人，建议在食用螃蟹前咨询医生，以确保安全。