食用腌制咸菜容易导致胃癌吗

食用腌制咸菜不会直接导致胃癌，但有可能增加患胃癌的风险。

腌制咸菜中含有较高的亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种致癌物质。长期大量食用腌制咸菜可能导致胃黏膜受损，增加患胃癌的风险。除了腌制咸菜外，长期食用熏制、烧烤、油炸等食物，吸烟、饮酒等也是胃癌的风险因素。

建议保持健康的生活方式，多吃新鲜蔬菜水果，少吃腌制、熏制、烧烤、油炸等食物，戒烟限酒，并定期进行体检，如果感到任何身体不适，建议及时就医。