黄瓜籽长芽了还可以食用吗

黄瓜籽长芽后一般不建议食用。

黄瓜籽长芽意味着种子开始发育，进入了萌芽阶段。此时种子中的营养物质，如维生素、糖类等，会被新生的芽体消耗，种子的营养价值会降低。

此外，在发芽过程中，种子会产生大量的生长激素和酶，其中一些物质可能对人体产生不利影响。因此，一般不建议食用发芽的黄瓜籽。

同时，发芽的黄瓜籽也更容易受到微生物的污染，可能会导致食物中毒等健康问题。因此，建议选择新鲜、无发芽、无霉变的黄瓜籽进行食用。在食用前应进行充分的清洗和烹饪，以减少可能的健康风险。