发霉的地瓜干还可以食用吗

发霉的地瓜干不建议食用。

地瓜干是由地瓜经过晾晒、烘干等程序制成的。在制作和保存过程中，如果环境潮湿或保存不当，地瓜干就容易发霉。发霉的地瓜干表面会出现白色、黑色或绿色的斑点，这些斑点是由霉菌产生的。

霉菌是一种真菌，在适宜的环境下会迅速繁殖，并产生一些对人体有害的毒素。这些毒素会对人体的消化系统、神经系统、呼吸系统等造成损害，可能引起中毒、腹泻、呕吐等症状，严重时甚至会危及生命。

因此，为了身体健康，发霉的地瓜干应该丢弃，不要食用。在购买地瓜干时，也应该选择干燥、无异味、无霉变的产品，并按照包装上的说明进行保存和食用。