食用生豆角后会出现什么症状

食用生豆角后可能出现的症状主要为中毒现象，中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状。

豆角和其他豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。

这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。豆角中毒是由于进食没有煮熟的四季豆引起的中毒。四季豆内含有皂苷和亚硝酸盐和胰蛋白酶抑制剂，豆角煮熟后，这些物质即可被破坏掉。

如果出现上述症状且怀疑是食用生豆角所致，请及时就医检查并进行治疗。为了避免中毒，建议在食用豆角之前充分煮熟。