鱼骨煮汤的营养价值是什么

鱼骨汤的主要营养价值在于其富含钙质和胶原蛋白。

1、钙质：鱼骨是钙的重要来源，煮汤时，骨头中的钙质会溶解在汤中，但需要注意的是，在汤中可吸收的钙很少，补钙效果不明显。钙质对于骨骼和牙齿的健康有着重要作用，也是神经传导和肌肉收缩的必需元素。

2、胶原蛋白：鱼骨中还含有丰富的胶原蛋白，对皮肤健康有益。

另外，对于不能咀嚼的人群，如儿童和老年人，直接食用鱼骨可能会引起危险，应当避免。在烹饪过程中，要尽量将鱼骨煮至烂熟，以便营养更好地溶解在汤中。