花生芽的营养价值及功效

花生芽是一种营养丰富的蔬菜，其芽苗长5～10厘米，白色，有须根。花生芽也被称为“长寿芽”，具有以下营养价值和功效：

1、花生芽富含白藜芦醇，这是一种具有抗氧化和抗炎作用的多酚类物质。

2、花生芽富含不饱和脂肪酸，如油酸和亚油酸。

3、花生芽富含维生素C、维生素E、维生素B1、烟酸等营养素，以及钙、铁、锌等矿物质。

4、花生芽富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。

需要注意的是，花生芽虽然营养丰富，但也含有较高的嘌呤，对于痛风患者或高尿酸血症患者，应适量食用。此外，花生芽也含有较高的热量和脂肪，过量食用可能会导致体重增加。