食物上白色霉菌的危害有哪些

食物上白色霉菌的危害包括食物变质、霉菌毒素中毒和过敏反应。

1、食物变质：霉菌生长在食物表面，会导致食物变质、口感和营养价值降低。食用变质食物容易导致腹泻、呕吐等消化系统疾病。

2、霉菌毒素中毒：某些霉菌会产生霉菌毒素，如黄曲霉素、麦角酸生物碱等。这些毒素对人体健康具有极高的危害性，可能导致肝损伤、肾损伤、免疫系统损害等。严重时，霉菌毒素还可能致癌。

3、过敏反应：部分人群对霉菌过敏，食用含霉菌的食物可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等。

为避免霉菌对健康的危害，建议在购买、保存和食用食物时注意以下事项：

1、购买新鲜、无霉变的食物，避免购买破损或有异味的食品。

2、将食物存放在干燥、通风、避光的地方，防止霉菌生长。

3、发现食物上有霉菌时，应尽量丢弃整个食物，避免食用。特别是对于有霉变迹象的豆类、谷物和坚果等食物，因为霉菌可能已经渗透到食物内部，单纯去除霉变部分并不能确保食品安全。