普通鹅肝的营养价值和危害是什么

普通鹅肝的营养价值主要包括蛋白质、脂肪、矿物质，但同时也存在一定的危害。

营养价值：

1、蛋白质：鹅肝富含高质量的蛋白质，有助于维持人体正常生理功能。

2、脂肪：鹅肝含有丰富的不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。

3、矿物质：鹅肝中含有钙、磷、铁等多种矿物质，有助于骨骼和牙齿的发育。

危害：

1、胆固醇：鹅肝中的胆固醇含量较高，过量摄入可能增加心血管疾病的风险。

2、嘌呤：鹅肝中嘌呤含量较高，过量摄入可能诱发痛风等问题。

3、重金属：由于环境污染等原因，部分鹅肝中可能含有较高的重金属，长期食用可能对人体健康产生影响。

因此，在食用鹅肝时，要适量控制摄入量，尤其是对于高胆固醇血症、痛风人群，应在医生建议下谨慎食用。同时，要选择信誉良好的品牌和来源，以确保食品安全。