青瓜若变苦还能食用吗

青瓜若变苦一般不建议食用。

青瓜变苦主要是因为植物体内的苦味物质、葫芦素积累过多，导致口感发苦。这种苦味物质在植物生长过程中的防御机制，一般不会对人体健康造成直接危害。

然而，苦青瓜中的苦味物质可能会刺激胃肠道，导致消化不适、恶心、呕吐等症状。尤其是对消化系统较为敏感的人群，更应避免食用。

总之，如果青瓜只是略带苦味，而没有其他异常情况，是可以食用的。但如果苦味非常明显或伴随着其他异常情况，则建议不要食用，以免引起健康问题。