大米受潮还能吃吗

大米受潮容易受到微生物和昆虫的污染，会产生有毒有害物质，不能再吃。

大米又叫粳米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，是人们日常生活中的主食，大米的主要的营养成分有蛋白质、淀粉、糖类、钙、磷、铁、葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素B2、维生素B1、烟酸等。

大米是我们日常生活中的重要主食，受潮后会受到细菌、霉菌及害虫的污染，产生有毒有害物质，如受潮后发霉还可能产生致癌物黄曲霉毒素，食用后可能食物中毒、消化道紊乱甚至危及生命健康。因此，受潮的大米不能再吃。

大米最好放在干净、干燥、严实的容器中，并备有盖子，放置在阴凉通风处，如发现有受潮、异味、变质等情况则不建议再吃。