甘蔗芯变红仍然可以食用吗

甘蔗芯变红是不建议食用的。

甘蔗芯变红是甘蔗变质的表现之一。变质甘蔗中的节菱孢霉菌会产生3-硝基丙酸，这是一种有毒物质，食用后会对人体健康造成危害。

甘蔗是秋冬季的时令水果，如果储存时间过长，或者储存方式不当，就可能导致甘蔗芯变红。此时的甘蔗不仅口感较差，而且可能对人体有害，因此不建议食用。

在食用甘蔗时，应该选择新鲜的甘蔗，并且要注意食用量，以免引起身体不适。