面筋含有麸质吗

面筋是一种植物蛋白，主要由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成，是面粉中的一种蛋白质。在食品制作过程中，面筋可以用来增加食品的韧性和弹性。

麸质是一种存在于多种谷物中的蛋白质，包括小麦、黑麦、大麦等。麸质过敏是一种常见的食物过敏症状，对于麸质过敏的人来说，食用含有麸质的食品可能会导致过敏反应。

在制作面筋的过程中，通常会使用到面粉，而面粉中通常会含有麸质。因此，面筋中可能会含有麸质，麸质过敏的人应该谨慎食用。