食用冷鲜肉对身体有什么益处

冷鲜肉是指屠宰后迅速冷却至0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持这个温度范围的生鲜肉。与热鲜肉和冷冻肉相比，冷鲜肉具有以下益处：

-安全系数高：冷鲜肉从原料检疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包装、运输、贮藏、销售的全过程始终处于严格监控下，防止了可能的污染，保证了产品的安全卫生。

-口感更好：冷鲜肉经历了比较充分的解僵过程，肉质柔软有弹性，滋味鲜美。

-营养价值高：冷鲜肉遵循肉类生物化学基本规律，在适宜温度下进行排酸，质地柔软有弹性，汁液流失少，营养价值较高。

-更易切割：冷鲜肉在低温下使肌肉组织结实，切片时不易断裂，可以切出更薄的肉片。

-更卫生：冷鲜肉的储存温度和保质期都有明确要求，并且在销售过程中进行冷藏陈列，减少了细菌的污染。

总之，食用冷鲜肉对身体健康是有益的。建议选择有资质的生产厂家和销售商，确保产品的安全和质量。同时，在烹饪和食用过程中，还应注意生熟分开、彻底加热等食品安全问题，以避免食品污染和食源性疾病的发生。