维生素C经过高温后仍可食用吗

维生素C是一种水溶性维生素，它在高温下容易被破坏。当食物中的维生素C经过高温后，其含量会减少，因此建议食用新鲜的、未经高温处理的食物以获得最佳的营养价值。

如果您需要食用经过高温处理的食物，例如烤蔬菜或煮熟的水果，请尽量选择新鲜的食材，并在处理过程中尽量减少高温时间和温度，以最大程度地保留食物中的维生素C。

总之，维生素C经过高温后仍可食用，但其营养价值可能会有所降低。建议选择新鲜的、未经高温处理的食物以获得最佳的营养价值。