自制山楂酒有什么危害

自制山楂酒如果操作不当或者配方不合理，可能会产生以下危害：

1、细菌污染：自制山楂酒在酿造过程中，如果操作不当或者容器不干净，容易导致细菌污染，引起食物中毒。

2、有害物质超标：山楂酒在发酵过程中可能产生有害物质，如果没有掌握好发酵条件或者发酵时间不够，可能导致有害物质含量超标，对人体健康造成危害。

3、发酵过度：如果发酵时间过长或者发酵温度过高，可能导致山楂酒过度发酵，产生过多的二氧化碳，引起腹胀、腹泻等不适症状。

4、配方不合理：如果配方不合理，可能会导致山楂酒口感不佳或者不健康。例如，过多的糖分会导致山楂酒过于甜腻，过多的酒精会对身体造成不良影响。

因此，建议在自制山楂酒时，要注意卫生，掌握好发酵条件和时间，合理配方，避免以上危害的发生。同时，酒精对人体健康有害，建议尽量避免饮酒。