平菇炒青菜有哪些可能的危害

平菇炒青菜是一道很常见的家常菜，正常情况下适量食用并不会对人体造成危害。但如果食用了变质的平菇或烹饪过程中没有做熟，则可能会带来一些健康风险，如食物中毒等。

1、食物中毒：变质的平菇中含有较多的细菌、毒素等有害物质，如果没有炒熟，这些物质可能不会被完全破坏，食用后可能会导致食物中毒，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。

2、过敏反应：对平菇或青菜过敏的人，食用后可能会出现皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等过敏反应。

为了避免上述潜在风险，建议选择新鲜的平菇和青菜，并在烹饪前将其清洗干净。烹饪时一定要做熟，以杀灭细菌和毒素。