人体能吸收肉皮中的胶原蛋白吗

胶原蛋白是一种生物高分子，在动物体内含量丰富，常见于结缔组织、皮肤、骨骼和韧带等。胶原蛋白是一种重要的结构蛋白，它具有很强的伸展能力，是韧带和肌腱的主要组成成分，也对保持皮肤弹性和水分有重要作用。

虽然胶原蛋白是一种营养丰富的蛋白质，但它在消化过程中会被分解成氨基酸和小分子多肽，这些小分子多肽再被人体吸收和利用。当肉皮被摄入后，其中的胶原蛋白也会被消化分解，变成小分子多肽和氨基酸，然后被人体吸收。但需要注意的是，肉皮中的脂肪含量也很高，因此在食用时需要控制摄入量，以免引起肥胖和其他健康问题。

综上可知，人可以吸收肉皮中的胶原蛋白，但是需要注意控制食用量，以免引起健康问题。