花生中含有致癌物质吗

花生中可能含有黄曲霉素，这是一种致癌物质。黄曲霉素是由黄曲霉菌产生的一种毒素，常见于变质的花生、玉米、大米、小麦、豆类等食品中。

如果花生保存不当，如受潮、发霉、虫蛀等，就容易被黄曲霉素污染。长期摄入被黄曲霉素污染的食物会增加患肝癌、胃癌等癌症的风险。

因此，在食用花生时，应选择新鲜、无变质的花生，并注意保存，避免受到黄曲霉素的污染。同时，适量摄入花生，并与其他食物搭配食用，以保持营养均衡。