豆角颜色发紫还能食用吗

如果豆角的颜色已经发紫，不建议食用，以免引起身体不适。

正常的豆角应该是青绿色的，如果颜色发紫，可能是由于存放时间过长或保存不当，导致豆角变质。变质的豆角中可能会产生有害物质，如亚硝酸盐等，这些物质可能会对人体健康造成危害。

因此，为了保证食品安全，建议不要食用颜色发紫的豆角。在购买豆角时，也应该选择新鲜的、外观完好的豆角，并尽快食用。