腊肉致癌是真的吗

腊肉属于加工肉类，长期大量摄入确实可能增加患癌风险。

腊肉在制作过程中，需要通过加入亚硝酸盐等化学品来防腐、抑制细菌生长。当这些化学品与肉中的氨基酸发生反应后，会产生亚硝胺，而亚硝胺在进入人体后可能诱发癌症。

2015年，世界卫生组织国际癌症研究机构将加工肉类评级为1级致癌物，表示其与结直肠癌、胃癌等癌症的发生有一定关联。

但需注意，食用腊肉致癌的风险在很大程度上取决于食量，长期大量摄入加工肉类食品（包括腊肉）的确会增加患癌风险，但适量食用则不用过于担心。

为了身体健康，建议：

1、尽量减少加工肉类的摄入，包括腊肉、火腿肠、香肠等；

2、多食用新鲜肉类，如鸡肉、鱼肉、虾等；

3、保持均衡膳食，多摄入蔬菜、水果等富含纤维素的食物，以降低患癌风险。