隔夜食物对身体有哪些危害

隔夜食物保存良好一般没有危害，但在保存不好的情况下可出现细菌滋生、营养成分流失和食物中毒等影响。具体表现如下：

1、细菌滋生：食物在存放过程中，可能会遭受到空气中的细菌和微生物的污染，细菌在适宜的温度和湿度下繁殖，导致食物变质、腐败，食用后容易引起腹泻、呕吐等症状。

2、营养成分流失：食物在存放过程中，营养成分可能会发生氧化、分解等反应，使得蛋白质、维生素等有益成分流失，降低食物的营养价值。

3、食物中毒：在食物中长时间存放过程中，某些微生物可能产生有毒物质，如黄曲霉素、沙门氏菌等，这些有毒物质在食物中累积，食用后容易引发食物中毒，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

建议在食物制作时尽量控制分量，避免剩余；若确实有剩余食物，应将其密封保存并尽快食用；加热时要确保温度足够高，以杀灭细菌。此外，一些容易变质的食物，如海鲜、肉类等，应尽量避免食用隔夜食物。