泡一夜变酸的糯米还能食用吗

泡一夜变酸的糯米不建议食用。这种现象可能是由于糯米中的淀粉糖发酵产生了酸味，或者是糯米受潮导致霉变造成的。

酸味的糯米可能会导致食物中毒，食用后可能出现腹泻、呕吐、腹痛等不适症状，对身体会造成一定的伤害。为了保证食物安全和身体健康，建议不要食用变酸的糯米，应该丢弃并更换新鲜的材料。

另外，为避免糯米变质，建议在存放时选择干燥、通风的环境，控制好泡米的时间。