冷冻鲜虾的营养价值会减少吗

冷冻鲜虾的营养价值相对于新鲜虾会有一定程度的降低。

由于冰冻过程会使鲜虾的水分结成冰晶，这可能会破坏部分细胞膜，导致细胞结构损伤。因此，在解冻过程中，虾体内的营养成分可能会随着水分流失，造成部分维生素、矿物质和蛋白质的损失。

此外，冷冻过程中，虾体内的脂肪酸可能产生氧化，降低其营养价值。而且，冷冻鲜虾需要注意储存时间和保存条件。长时间储存或储存条件不佳可能加速营养成分的流失，导致营养价值降低。

但整体而言，冷冻鲜虾在冷冻技术合适的情况下，营养价值降低的程度相对较小。因此，在选择冷冻鲜虾时，要尽量挑选品质优良、保存条件良好的产品，并掌握正确的解冻方法来减少营养流失。