多长时间泡水的木耳会有黄曲霉素

泡水时间过长的木耳可能会产生黄曲霉素，但具体时间取决于环境温度和木耳本身的质量。黄曲霉素是一种由黄曲霉产生的真菌毒素，在温暖潮湿的环境中容易滋生。如果木耳泡水时间过长，可能会被黄曲霉污染，从而产生黄曲霉素。

研究表明，在25-30°C的室温下，泡发超过8小时的木耳会产生较高水平的黄曲霉素。然而，这也取决于木耳的质量和泡发环境的卫生情况。一些质量较差的木耳可能更容易被污染，而在卫生条件差的环境中泡发也会增加黄曲霉素产生的风险。

因此，建议在泡发木耳时，尽量选择质量好的木耳，并注意泡发环境的卫生，避免长时间泡发，以减少黄曲霉素产生的风险。如果不确定木耳是否泡发过度，可以闻一下是否有异味或观察木耳是否变得柔软、无弹性。如果有任何异味或异常，请避免食用。