什么是麦芽异酮糖醇

麦芽异酮糖醇是一种新型的功能性甜味剂，是麦芽糖经氢化还原制成的双糖醇。白色结晶粉末，甜度为蔗糖的85%～95%，具有无吸湿性、无味觉苦、热值低和血糖值升高等特点。

麦芽异酮糖醇是一种营养型甜味剂，人体摄入后不会引起血糖和胰岛素的明显波动，是糖尿病、冠心病、高血压、龋齿等人群的理想替代品。

麦芽异酮糖醇在自然界中并不存在，是以淀粉或蔗糖等为原料，经催化氢化反应而制得。目前主要的生产方法是以玉米淀粉为原料，采用酶法工艺，先将淀粉水解成麦芽糖，然后经催化氢化反应制得。