米粉泡水过夜还能吃吗

米粉泡水过夜后不建议食用。

米粉是以大米为原料制成的条状食品，在水中泡发后，其中的淀粉和蛋白质会吸水膨胀，变得软糯易断。如果将泡发过夜的米粉继续食用，可能会有以下风险：

1、口感变差：米粉泡水过夜后，其口感可能会变得软烂无嚼劲，影响食用体验。

2、变质风险：米粉泡水过夜后，环境中的细菌、霉菌等微生物可能会在水中繁殖，导致米粉变质。变质的米粉可能会出现异味、异色、发粘等现象，食用后可能会引起食物中毒等健康问题。

因此，为了保证米粉的口感和安全卫生，建议不要将米粉泡水过夜。