食用金针菇会致癌吗

金针菇是一种非常常见的食用菌，含有丰富的营养物质，如蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质等，对人体健康有益。

目前，没有确凿的证据表明金针菇会致癌。然而，食品致癌的风险是存在的，因为某些食物在高温油炸、烧烤或腌制过程中可能会产生致癌物质。

因此，建议在日常饮食中合理搭配食物，避免长期大量食用单一食物，保持饮食多样化，以降低癌症的发生风险。