风干后的香蕉变黑还能食用吗

风干后的香蕉如果只是表面变黑，里面的果肉没有变质，是可以食用的。如果香蕉里面的果肉也变黑了，就不建议食用了，以免引起身体不适。

香蕉皮中含有丰富的酚类化合物，在受到机械碰撞或处于低温环境下，会使香蕉表皮细胞中的酚类物质氧化，产生黑色素。此时香蕉只是表面变黑，里面的果肉没有发生变化，是可以食用的。

如果香蕉放置时间过久，里面的果肉也出现了变质，此时就不建议再食用了，以免引起腹泻、腹痛等不适症状。