油炸土豆会导致营养流失吗

是的，油炸土豆会导致营养流失。

土豆是一种含有丰富营养素的食物，如碳水化合物、蛋白质、维生素C、类胡萝卜素和膳食纤维等。然而，当土豆被油炸时，高温会破坏其中的营养成分，导致营养流失。

油炸过程中，土豆中的淀粉会被分解成糊精，这是一种比淀粉更容易消化的物质。然而，高温油炸也会破坏土豆中的维生素C和类胡萝卜素等营养成分。此外，油炸过程中还会添加大量的油脂，这会增加食物的热量和脂肪含量，不利于健康。

因此，建议选择其他健康的烹饪方式来制作土豆，如蒸、煮或烤，以保留土豆中的营养成分。