炒熟的绿豆芽过夜后仍可以食用吗

炒熟的绿豆芽过夜后如果保存得当，没有出现变质，还是可以食用的。

如果将炒熟的绿豆芽放在室温下过夜，由于温度和湿度较高，很容易滋生细菌，导致绿豆芽变质。此时就不建议食用了，以免引起食物中毒。

如果将炒熟的绿豆芽放在冰箱中冷藏保存，由于低温环境可以抑制细菌的生长和繁殖，因此过夜后仍然可以食用。

但要注意，即使是在冰箱中保存，也不建议存放时间过长，以免绿豆芽的口感和营养价值下降。

另外，食用过夜的绿豆芽之前，一定要检查是否有变质的情况，如有异常，应立即丢弃。