高笋的功效、应用及其禁忌事项是什么

高笋，又称茭白，是一种常见的水生蔬菜。高笋具有丰富的营养价值和一定的药用价值。

-营养价值：高笋含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素C、维生素E、胡萝卜素及多种矿物质等营养成分，可以为人体提供营养，维持人体正常的代谢功能。

-药用价值：中医认为，高笋味甘、性寒，具有清热解毒、利尿通便、除烦解渴的功效。可用于治疗心烦口渴、二便不利、黄疸、痢疾等病症。

-应用：高笋可炒食、凉拌、烧汤等，是中国菜中常见的一种蔬菜。

-禁忌事项：高笋性寒，脾胃虚寒、手脚冰凉、腹泻者慎食。另外，高笋中含有较多的草酸，因此烹饪前最好先焯水，以去除草酸。