牛肝为什么不建议吃

牛肝是一种营养丰富的食品，但不建议吃牛肝的原因主要有以下几点：

1、胆固醇含量高：牛肝含有大量的胆固醇，摄入过多容易引起血液中胆固醇水平升高，增加心血管疾病的风险。

2、重金属含量高：牛肝是一种动物内脏，容易富集重金属，如铅、汞、镉等，长期摄入可能对人体健康造成危害。

3、可能存在细菌和病毒污染：动物肝脏是一些细菌和病毒的宿主，如果处理不当或烹饪不当，可能会导致食物中毒或感染疾病。

因此，为了保持健康，建议选择其他低胆固醇、低脂肪的食物，如鸡肉、鱼肉、豆类等。