红薯和馒头哪一种食物的升糖作用更强

红薯和馒头的升糖作用都比较强，但相对来说馒头的升糖作用更强一些。

红薯和馒头都是高碳水化合物（主要是淀粉）的食物，摄入后都会导致血糖升高。但是，由于馒头经过了精细加工，其淀粉更容易被消化吸收，因此升糖作用可能更强一些。

对于糖尿病或血糖控制不好的患者，建议控制这两种食物的摄入量，避免一次性摄入过多造成血糖波动。另外，也可以选择低血糖指数（GI）的食物，如燕麦、豆类等，以降低血糖反应。