碱水面和普通面哪种热量更高

碱水面和普通面的热量主要取决于其原材料和制作工艺。碱水面中添加了碱，使其质地更劲道，但并不会明显增加热量。普通面则未添加碱，热量主要来自面粉。一般来说，两者的热量差别不大。

1、碱水面：碱水面是由面粉、水和食用碱混合制成的。其中，食用碱的添加可以改变面团的酸碱度，使其变得更加有韧性和劲道。然而，食用碱的热量很低，对面条总热量的影响微乎其微。

2、普通面：普通面是由面粉和水混合制成的，不含有食用碱。面粉的热量主要来自碳水化合物，一般来说，每100克面粉大约提供349千卡的热量。

在选择面食时，不仅要考虑热量，还需要关注营养素的摄入，如蛋白质、膳食纤维和矿物质等。同时，制作面食时加入的其他食材，如油、盐和调料，也会影响最终的热量。所以，在日常饮食中，应该根据个人的饮食习惯和健康状况，适当选择和搭配。