长绿芽的土豆还能食用吗

土豆长出绿芽后，一般不建议食用。

土豆在生长绿芽的过程中，会产生一种名为龙葵素的有毒物质，如果食用可能会增加食物中毒的风险，引起恶心、呕吐、头痛、腹泻等症状。为确保食品安全和身体健康，建议不要食用长绿芽的土豆。

在购买土豆时，要选择新鲜的土豆，同时，为了防止土豆生长绿芽，应将其存放在阴暗、凉爽、通风的地方，避免阳光直射和高温潮湿的环境，同时定期检查。

如误食发芽土豆产生身体不适，建议及时就医。