芸豆中毒是在摄入后多久发生

一般情况下，芸豆中毒会在摄入后1~2小时内发生，但具体时间因人而异，也与摄入量和个体差异等因素有关。

芸豆中毒是由于食用了未煮熟或生芸豆引起的。未煮熟的芸豆中含有一种名为皂甙（也称为皂素）的天然毒素，会对消化道产生强烈的刺激性，引起胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

皂甙的毒性作用通常在摄入后1~2小时内开始出现，但中毒症状的严重程度和持续时间取决于摄入量和个体差异。有些人可能只出现轻微的胃肠不适，而有些人则可能出现严重的中毒症状，甚至危及生命。

为预防芸豆中毒，建议在烹饪芸豆时，确保其彻底煮熟，以破坏其中的皂甙。另外，如果出现疑似中毒症状，应立即就医，并告知医生食用了哪些食物。