荞麦和苦荞麦的区别是什么

荞麦和苦荞麦是两种不同的谷物。

荞麦，别名荞子、三角麦等，一年生草本植物，生育期短，可在高寒山区旱地种植，成熟后可磨成面，是中国北方地区常食的主要杂粮，也可以做饲料。

荞麦的营养价值很高，蛋白质含量为11.9%，远高于大米、玉米和小麦粉，而且富含赖氨酸和精氨酸。此外，荞麦中还含有丰富的维生素B1、B2、B6、钙、磷、铁、铜、锌等微量元素。

苦荞麦，比荞麦的营养价值更高。苦荞麦也叫鞑靼荞麦，分为普通苦荞和黑苦荞。普通苦荞外壳为黄白色；黑苦荞即珍珠黑苦荞，有“黑珍珠”之称，外壳呈深黑色，营养价值极高。

苦荞麦中含有丰富的蛋白质、维生素E、B2、B6、钙、铁、锌等微量元素，以及芦丁、槲皮素、桑色素、莰非醇等成分。

总之，荞麦和苦荞麦在外观、营养成分和食用价值方面都有所不同。荞麦是一种常见的杂粮，而苦荞麦则是一种营养价值更高、更健康的选择。