蚕豆变黄了还能吃吗

蚕豆变黄是不建议吃的，这种情况可能是放置时间过长或细菌滋生等原因所致。

进食蚕豆可给机体补充纤维素、蛋白质、碳水化合物等营养物质，具有一定的营养价值。但是如果食用变质的黄蚕豆，可能引起食物中毒，表现出腹痛、恶心、头痛等症状。

通常情况下，蚕豆需要储存在干燥的环境中，如果放置时间过长，表面发生氧化反应而出现颜色改变。另外，还可能是平时未注意保存，使得蚕豆表面细菌滋生，也可能出现变黄的情况。

平时注意补充各类营养，均衡饮食，多喝水，多吃新鲜的蔬菜及水果。不要进食生冷、坚硬以及变质的食物，以免危害身体健康。对蚕豆过敏或者蚕豆病患者不宜食用蚕豆。