核桃仁发黑是什么原因

核桃仁发黑的原因可能有很多，如受到氧化、发生霉变、过度烘烤等。

核桃仁富含脂肪、蛋白质等营养成分，如果保存不当，很容易受到氧化，导致颜色变深，甚至发黑。此外，核桃仁在潮湿的环境下容易发生霉变，也会导致颜色变黑。

在加工过程中，如果核桃仁过度烘烤，也可能会导致颜色变黑。这种情况下，核桃仁的口感可能会受到影响，但并不影响其营养价值。

因此，如果核桃仁发黑，建议不要食用，以免引起身体不适。在保存核桃仁时，应该放在干燥、通风的地方，避免受到阳光直射。