放置三年的干木耳还能食用吗

放置三年的干木耳是否能食用，主要取决于保存状态和环境，若保存得当且未发霉，可以食用；若保存不当或已发霉，则不建议食用。

1、保存得当且未发霉：如果干木耳保存在干燥、阴凉、通风的环境中，并且密封良好，避免了阳光直射和湿气的侵蚀，三年后的干木耳在视觉、嗅觉和口感上没有明显变化，没有发霉、变色、异味等现象，可以食用。

2、保存不当或已发霉：如果干木耳长时间暴露在潮湿的环境中，或者包装袋破损，使得木耳吸湿发霉，或者出现褪色、异味等情况，那么就不建议食用，因为发霉的木耳可能产生有毒物质，对人体健康有害。

无论干木耳是否过期，食用前都需要用清水浸泡，清洗干净，烹饪时尽量充分加热。同时，建议定期检查存放的食品，及时清理过期或者可能发霉的食品，避免食品安全问题。