腐竹变色后还可以食用吗

腐竹变色后一般不建议食用，因为可能存在食品变质和食物中毒的风险。

1、食品变质：腐竹是由豆浆经过凝固、风干等步骤制成的食品，变色可能是由于长期存放或者储存条件不当，导致食品发霉、变质。

2、食物中毒：变色的腐竹可能已经受到微生物污染，产生各种有害物质，食用后可能会引起食物中毒，表现为腹痛、恶心、呕吐，甚至休克。

因此，对于变色的腐竹，建议不要食用，以防止食物中毒等健康问题。同时，购买和储存腐竹时，也需要注意查看产品的保质期，并确保储存环境干燥、通风，避免阳光直射。如有不适，请及时就医。